まるでりんご?!なスイカの皮のケーキ

スイカを買ったら実はカットスイカにして食卓へ。残った皮は外側の硬いところをそげ落とす。

コンフィチュールを作る。白いところを薄切りにする。鍋に入れ、ひたひたの水にレモン汁を加えて煮る。

透明になったら砂糖を加えて３分ほど煮込む。水気がなくなっていたら混ぜて焦げ付かないように注意。

焼き型の準備。油を薄く伸ばし分量外の小麦粉を振って余分な粉を落としておく、または、クッキングシートを型に合わせて箱型に。

ケーキ生地の準備。薄力粉、BP、砂糖をボウルに入れ、ダマ防止に泡立て器でよくまぜる。

卵とサラダ油を加えてよく混ぜる。粗熱が取れた（４）の３/４をシロップごと加えて混ぜる。

１７０℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。癖があるオーブンは途中で位置調整。串をさして生地が付かなければ焼き上がり。

熱いうちに型や紙から外しておく。火傷注意!ケーキクーラーにのせて粗熱を取ってから食べやすいように切り分ける。

冷蔵庫で１週間程は保存可能です。室温に置くときは日陰の涼しいところで３日程を目安に。それ以上は様子を見て自己責任で(笑)