白身魚のムニエル〜レモンマスタードソース

ソースの材料です。にんにくはすりおろす。

白身魚はサッと洗ってペーパータオルで水気をとり、塩、こしょうをふる。ソースの材料をよく混ぜておく。いんげんは半分に切る。

白身魚の水気をもう一度拭いてから小麦粉をまぶす。

バターがしっかり溶けて全体に泡立ったら白身魚を焼き始める。

そのまま焼き色がつくまで触らずに焼く。焼き色がついたら裏返し、少し寄せて、空いたところでつけ合わせのいんげんを焼く。

蓋をして中火で５分ほど焼き、中まで火を通す。火が通ったら蓋を外し、火を強めて水分を飛ばす。