マスカットのタルト
作り方
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①のバターをボウルに出し、クリーム状になるまで柔らかくする。砂糖を数回に分けて入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
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ここに卵を割り入れてよく混ぜる。
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4
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ふるった小麦粉を数回に分けて入れ、よくなじませながらサックリと混ぜる。まとまったらラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
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5
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クッキングシートを十字にして型にピッタリと敷く。
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6
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休ませておいた生地に打粉をして、2ミリ厚さくらいの円形に伸ばし、型にピッチリと敷く。余分な生地は切り取る。
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カスタードクリームを作る。耐熱容器に材料全てを入れ、泡立て器でダマが残らない様にしっかりと混ぜ、ふわりとラップをかける。
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9
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⑧をレンジに1分30秒かけ、一度まんべんなく混ぜ、もう一度かける。
泡立て器ですくってボタッとなるくらいならok。
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10
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好みでラム酒を混ぜる。クリームが柔らかいと思ったら(安定・・)の寒天液を混ぜると良いです。
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11
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⑧のクリームをタルトの8分目くらいまでピッチリと入れ、少し中央が盛り上がるように伸ばす。
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洗って水気を取り、半分に切ったマスカットをキレイに並べる。
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水に砂糖、アガーを入れてよく混ぜて火にかけ、沸騰したら火から下ろして冷まし、マスカットの上に塗る。
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ミントの葉を飾って完成!
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コツ・ポイント
カスタードクリームは少し固めに作ります。甘さなどはお好みで調節してください。香り付けにリキュールを入れてもいいです。
タルト生地はこの分量で約2台分です。
タルト生地はこの分量で約2台分です。
このレシピの生い立ち
お店のマスカットのタルトを見て作りたくなって。