プロの味♪自家製のトロトロチャーシュー

長ネギ、玉ねぎ→手でちぎる
ニンニク→半分に切り芯を取る
生姜→スライス

お肉の余分な油などを削ぎ取り表面をなだらかする
キッチンペーパーで全体の汚れを拭き取る

フォークで両面にまんべんなく穴を開ける
内側になる面に縦1cm程の感覚で切込みを浅く入れる

沸騰したらお湯を捨てお肉を軽く水洗いする
お鍋も綺麗に洗う

お鍋にお肉、ニンニク2片分、長ネギ、生姜を入れ水を張り弱中火にかける

キッチンペーパーで落し蓋をする
たまにひっくり返し90~120分下茹で
※お湯が減ってきたら水を足す

鍋を綺麗にし料理酒とみりんを入れ火にかける

アルコールが飛んだら調味料、ゆで汁2カップ、水2カップ、ニンニク2片、玉ねぎを入れ混ぜる
※ニンニク、玉ねぎはなくても○

お肉を入れ落し蓋をし弱中火で、たまにひっくり返しながら60分煮る
途中、味見し濃い場合は差水をしながら煮ていく

お肉を取りだし11の煮汁を濾したものを適量入れ煮詰める
トロミが出てきたらチャーシューに絡める

切り分けて完成☆

※1度冷蔵庫で冷やしてから切り分けると切りやすいです

11のタレは煮卵、唐揚げ、チャーシュー丼のタレ、チャーハンのタレ等に◎
冷凍保存しておくと便利です

下茹でのゆで汁もスープやラーメンの汁に使えるので余ったのは無駄なく活用しちゃいましょう♪

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