米粉モンブランタルト グルテンフリー
はやくもひろこ
作り方
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1
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米粉でクレームダマンドタルトを作っておきます
※十分冷めてから型から外します
ID7321175
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2
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米粉カスタードも作っておいて、冷蔵庫で冷やしておきます
ID7214030
※このレシピの半分量くらいを使用しました
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3
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渋皮煮を作りましたが、市販の物でもOKです
渋皮煮
ID7320249
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4
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《栗入りレアチーズクリーム》
を作ります
生クリームに砂糖を入れて、ホイップになるまで泡立てます
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5
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レアチーズも泡立て器でなめらかなクリーム状にします
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6
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クリーム状にしたレアチーズと③の生クリームを合わせます
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7
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渋皮煮2個分を小さく刻みます
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8
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レアチーズクリームに混ぜます
使うまで短時間でも、直前まで冷蔵庫で冷やしておきます
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9
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カスタードをクレームダマンドタルトの上に載せます
※均一に広げます
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10
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さらにその上に、栗入りレアチーズクリームを載せます
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11
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真ん中が少し高くなるように盛ります
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マロンクリームを真ん中からぐるぐる絞り出します
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全体に絞り出して、真ん中が小高くなるようにします
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天辺に渋皮煮の栗を飾って、6、7時間〜冷蔵庫で冷やしておきます
※タルトの生地と上のクリームが程よく馴染みます
完成
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15
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こちらはマロンプリンと米粉のパータビスキュイで作ったモンブラン
ID7639523
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こちらは米粉のダックワーズで作ったモンブラン
ID7320901
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秋のスイーツ
米粉のシャインマスカットタルト
ID7324201
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秋のスイーツ
かぼちゃのモンブラン
グルテンフリー
ID7332821
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その他の米粉クレームダマンドタルト
米粉の焼きりんごタルト
ID7401386
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米粉でいちごタルト
ID7214036
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米粉でレモン&レアチーズタルト
ID7214677
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コツ・ポイント
マロンクリームをぐるぐる絞り出す時、握力が要りますが、極力均一に絞り出せるように頑張りましょう（笑）
このレシピの生い立ち
米粉のクレームダマンドに、米粉カスタードとレアチーズクリームを二層にして、マロンクリームで仕上げました
はやくもひろこ
