ふわふわ！簡単☆さつまいもマフィン※動画
FumieT
作り方
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動画はこちらhttps://youtu.be/MiVIju1-0X8
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※使用したマフィン型1カップあたり上直径：7 cm下直径：5 cm深さ：3.5 cm
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【フィリング】角切りしたさつまいも、グラニュー糖、水を鍋に入れて中火にかけます。時々混ぜながら加熱します。
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水分がだいたいなくなって、とろみがでたら、火を止めます。
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塩とバターを加えて、余熱で溶かしながら絡ませます。
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容器に取り出したら、冷水につけて、よく冷ましておきます。
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【生地作り】バターをなめらかなクリーム状にしたら、きび砂糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
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ハンドミキサーの低速で2-3分ほどよく混ぜて、白っぽくします。
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卵を水状にほぐしたら、4回に分けて加えて、その都度低速で、完全になめらかになるまでよく混ぜます。（乳化）
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バニラオイルを加えてよく混ぜます。
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アーモンドプードルを加えて、ヘラでダマをつぶすようにしながら練り混ぜ、なめらかにします。
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薄力粉とベーキングパウダーを半分ほどふるい入れ、10回ほど切るように折り混ぜます。
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豆乳（牛乳）を半分加えて、10回ほど折り混ぜます。
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残りの薄力粉・BPをふるい入れて、10回ほど折り混ぜます。
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残りの豆乳（牛乳）を加えて、ほぼ粉っぽさがなくなるまで、折り混ぜます。
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サツマイモのフィリング（冷めたもの！）を2/3加えて、ざっと折り混ぜます。
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マフィン型にグラシン紙を敷いて、生地を入れます。
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残りのサツマイモをのせて、軽く生地に押し込みます。
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オーブンを180℃に下げて約30分、きつね色になるまで焼きます。
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オーブンから出して、そのまま5-10分ほど冷ましてから、型から出して、ラックの上などでよく冷まします。
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すぐ食べない場合は、ほんのり温かいうちにラップで包んでおくと、しっとり感が長続きします。
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コツ・ポイント
☆バターに砂糖を加えたあと、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜること。☆卵は常温以上のものを使い、バターとよく乳化させてなめらかな生地にすること。
このレシピの生い立ち
秋らしいおやつが食べたくて作りました。
FumieT
