ケーキ屋さん直伝★いちごタルト

◆タルト生地作り
バターと卵を室温に戻しておく

粉をバットにふるう

ボウルでバターをホイップ状になるまでよく混ぜ、そこにグラニュー糖を３回にわけて入れる。 滑らかになるまで混ぜる。

４をバットにふるった粉に、３回に分けて入れる。このときスケッパーで切るように混ぜる。

全部混ぜ入れたらこんな感じになります。 細かい粒になるまで頑張って切り混ぜて下さいね。

上からラップをして、手で押しつぶす感じでまとめる。 このまま冷蔵庫で１時間以上休ませる。

◆アーモンド生地作り

バターを湯煎に溶かしておく。 ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる

アーモンドプードルを入れ、その後に薄力粉をふるい入れて混ぜ、溶かしバターをまわし入れ良く混ぜる。

休ませていた生地を取り出し、スケッパーで切ってジップロックに入れまとめ、まとめた生地を麺棒で５mm程に伸ばし型にはめる。

焼きあがったタルトをケーキクーラーで冷ます。 この間にカスタード作ります。

◆カスタード作り

牛乳を人肌より少しあたたかいくらいに温める。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉をふるい入れて温めた牛乳を少しずつ混ぜいれる。

粘り気がでてきたら、火を止めバターを入れ混ぜる（少し緩いかな？くらい）
最後に香り付けの洋酒を少々振り入れ混ぜて冷ます。

冷ましたカスタードをタルトに塗り、苺を飾り付ける。
艶出しを刷毛で塗って完成(´ε｀ )♡