さわらのソテー、野菜ソース添え
作り方
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1
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茄子、ズッキーニ、椎茸を1cm角程度に切る。ミニトマトは、1/4に切る。
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2
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フライパンに、オリーブオイルを入れ、にんにくから香りがでてきたら、野菜を入れる。
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4
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野菜が煮つまり、とろみが出たら、バターを入れ全体を混ぜる。ソースの完成。
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5
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さわらに下味をつける。
干物の場合には、胡椒のみ。
生の切り身の場合には、塩、胡椒をする。
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6
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さわらに小麦粉をまぶす。
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7
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フライパンにオリーブオイルを入れ、皮面を下にする。
フタをして、弱火で蒸し焼きに。
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8
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焼き色がついたら、裏返し、身の方も焼く。
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9
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身の方も焼けたら、お皿に盛り付け、野菜ソースを添えて、完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
夕飯用に作りました。