ローストビーフ オーブンで火入れ
いぢろー
作り方
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1
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ケーブルが付いている温度計を用意してください。
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2
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肉に1%の塩と味の素少々をまんべんなくふり、10分程度おく。ペーパーで肉表面を拭き、肉から出てきた液体を取り除く。
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4
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横の小さい面は色が変わる程度でよい。表面に赤いとこは残らないように。
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5
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胡椒をまぶし、ホイルをまく。網付きのバットに乗せ,温度計を中心にさし、水をはったオーブンで焼く。温度設定は80℃。
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6
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肉に刺した温度計が
レアなら54℃
ミディアムレアなら56℃
ミディアムなら59℃
になったらオーブンから出す。
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7
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5分程度室温で休ませて完成
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8
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温かいまま食べる方がおすすめ。
冷やして食べる場合は湯煎のレシピの方がおすすめ。
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9
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盛り付けて,胡椒とオリーブオイルをふる。温かいままいただくなら皿を温めておく。
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10
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冷やす時はジップロックに入れて、水につけて急冷してください。
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11
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湯煎による低温調理のレシピはこちら。
レシピID:7334372
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コツ・ポイント
温度計を使って、低温で火入れしましょう。
このレシピの生い立ち
今回は300g程度のももの塊でやりましたが、サーロインでもヒレでも、もっと大きい塊でも同じやり方でOK。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いぢろー
