鯛のにんにくオリーブ油ソテー

鯛に塩少々を降り、しばらく置いて臭みを抜く
ペーパーで水気を拭いておく

フライパンにオリーブ油大さじ3入れ、火をつける(中火)
鯛を皮目を下にして入れ
３分ほど焼き、焦げ目がついたら裏返す

アスパラ、しめじ、トマト、日本酒大さじ3、コンソメ少々、塩少々を入れ、蓋をして4分ほど蒸し焼きにする。