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白菜はみじん切りにし、塩少々ふり、絞る。ニラはみじん切りにする。
ひき肉に調味料を加えよくねり、①の野菜をざっくりまぜ、皮でつつみ、底を平らに成形する。
米粉を敷き詰めたバットの上に、餃子を並べていく。
フライパンに油少々いれ、③の餃子をおき、軽く焼き色をつける。
湯100㏄をそそぎ、蓋をして中火で4~5分蒸し焼きにする。
水分を飛ばし、ごま油を少々まわしいれ、餃子の底に焼き色をつける。