あると便利♪栗原はるみさんの塩こしょう豚
秋桜畑
作り方
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1
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ラップをひいて、ペーパータオルで水気を拭き取った豚肩ロース塊肉300gぐらいに、塩小さじ1をまんべんなく振りかける。
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2
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さらに、黒こしょうをたっぷり塊肉全体に振りかけて、ぺたぺたとはたきつける。
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3
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ラップに飛び散ったこしょうも肉につけて、空気が入らないようにぴったりラップする。
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4
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ラップをもう一重してポリ袋に入れ、冷蔵庫の低温室で保存。翌日から1週間ぐらい食べられる。
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5
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大きく切ってポトフはおすすめ。何日か置いたものなら旨味がしっかり出てくる。ただし、塩味があるので味付けに注意。
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6
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サイコロ状に切ってチャーハンの具に。また、薄くスライスして野菜炒めに。ラーメンのチャーシューのかわりにも。
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7
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<茹で豚>
酒100cc、ネギの青い葉、生姜を加えた湯で30分ぐらい茹でる。軽くふつふつとするぐらいの弱火で。
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8
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薄くスライスして、お好みのタレをかける。(例：豆板醤、砂糖、マヨネーズ、ポン酢、醤油を少量ずつ混ぜる)
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コツ・ポイント
ありません。塩こしょうして、ラップして、冷蔵庫に入れておくだけです。ベーコンや豚バラとは違った熟成豚肉の味が楽しめます。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で見て、思いつくと買っておくようになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
秋桜畑
