さばのおろしあんかけ

さばに酒をふっておく。キッチンペーパーで水気をふきとり、クッキングシートをしいたフライパンで７～８分焼く。

焼き目がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。

【おろしあん】
大根はすりおろしておく。にんじんは細切りにする。干ししいたけは水戻しして軽くしぼり、同様に細切りにする。

具材に火が通ったら、最後に大根おろしとしょうゆを加え軽く混ぜ合わせ、火を止める。

器にさばと【おろしあん】を盛り付ける。