HBで✿肉まん

HBに材料を入れる。イーストは所定の位置へ。生地作りコーススタート。

具材の準備。長ネギ・エリンギはみじん切り。しょうがはすりおろす。

ボールにお肉と塩を入れ粘りが出て白っぽくなるまでしっかり練ったらお水を加えさらに混ぜて、しっかり馴染ませる。

野菜を加えてお肉と野菜が馴染むように練り、ごま油を回し入れさっと混ぜたらラップをして冷蔵庫で寝かせる。

クッキングシートを７×７ｃｍで切っておく。生地が出来たら８分割。濡れ布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。

打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをして、生地を丸く伸ばし（真ん中厚めで周りを薄く）・・・

スチームオーブン４０℃で２０分２次発酵。

その間に鍋に、お湯を沸かす。蒸気の上がった鍋に、肉まんを乗せたセイロを乗せ、弱めの中火で15分加熱して完成。