鶏むね肉のソテー

鶏むね肉は水で洗ってペーパータオルで拭きます。皮がめくれたりずれているようだったら本来（と思われる）の位置に戻します。

皮のついていない方に塩をすりこんで20分位おきます。焼く直前にしみ出した水分をペーパータオルで拭きます。

フライパンを強火で熱して適温になったら、鶏むね肉を皮が下になるようにしてふたをして中火で4分ほど焼きます。

鶏むね肉をひっくり返してふたをして中火で3分焼き、上下を返してさらに5分ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

鶏むね肉の厚い部分に竹串を10秒間ほど刺し、温まっていたら焼き上がりです。

皮のほうはこんな感じに焼きあがります。