鹿肉のロースト

鹿肉の数ヶ所を串で刺す。クレイジーソルトを多目に振ってすり込みしっかりラップで巻き、チャック付袋に入れ冷蔵庫で一晩おく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、ラップを外した鹿肉の全体を焼く。

熱いうちにアルミホイルで包む。余熱である程度火を通し、そのまま冷ます。

食べる時にオーブン(焚き火の脇など)で温めて切り分ける。お好みでマスタード・ワサビなどを添える。