もつ煮
作り方
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そのまま煮汁ごと置いておき、粗熱が取れたら周りに付いてるお米を洗い流す。これで大根のエグ味?苦味?が無くなるよ。
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(もつの臭いを抑える下処理)
もつと長ネギの青いところと薄切りの生姜を鍋に入れ、たっぷりの水で茹でる。
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10分くらい茹でたら、ザルにあけてお湯を切る。もう一度鍋に戻して、たっぷりの水で茹でる。2〜3回繰り返す。
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もつの臭みが気になる人は多めに、もつ臭さを感じるためにもつ煮を食べるんだ!って人は1回でも良いよ。
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下処理したもつと大根、こんにゃくを鍋に入れる。料理用の酒(塩が入っていないもの)としょうゆを入れてコトコト煮込む。
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具材に味が入ったら、豆腐を入れてさらに煮込む。豆腐に味が入れば完成。
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お好みで七味や一味、ねぎをかけても美味しくいただけますよ。
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コツ・ポイント
下処理はめんどうだけど、やったほうが味がしみしみで美味しい。めんどうだけどもつ煮食べたいって時は省略しても可
もつを煮る時は料理酒よりも料理用の酒を使って塩分カット!
もつを煮る時は料理酒よりも料理用の酒を使って塩分カット!
このレシピの生い立ち
安いもつを美味しく食べたくて出来ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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