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チンゲン菜は2センチぐらいのざく切りに。しめじはほぐしておく。
お湯をわかし、鶏ガラスープの素(創味シャンタン)、チンゲン菜を加える。チンゲン菜の色が変わったら、しめじを加える。
醤油、塩こしょうで調味する。
春雨を加えて弱火で3分。ラスト30秒で溶き卵を円を描くように加え、中火にし、ふわっと浮いてきたらできあがり。