チャーハン (上海風炒飯)
Description
パラパラご飯が美味しく、サッパリだけどこってりな上海風チャーハンです♪
材料
(1人分)
5〜6cm
5本
チャーシュー
2〜3枚
ショウガ
1片
ニンニク
1片
ひとつかみ
L1個
サラダ油
大さじ2
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ2
塩
2〜3つまみ
コショウ
少々
茶碗大盛り1杯
作り方
-
-
1
-
長ネギは洗って、表面の1枚はむき根本は切り取ります。キッチン鋏か包丁で縦方向に4〜6本の切り込みを入れます。
-
-
-
2
-
切り込みの先から幅5mm程度のみじん切りにします。
-
-
-
3
-
ニラは洗って根本を少々切り落として取り除きます。ニラとチャーシュー(ハムや豚の角煮や煮豚でも可)も7mmほどに刻みます。
-
-
-
4
-
ショウガとニンニクも洗って皮をむき(ニンニクは上下を切り落としてから)、おろし金でおろします。
-
-
-
5
-
フライパンや中華鍋で水少量を入れて、むきエビ(冷凍でも生でも)を茹でます。沸騰してアクが出てきたら湯を捨てます。
-
-
-
6
-
エビは取り出しておきます。サラダ油を熱したフライパンに長ネギ・ニラ・チャーシュー・おろしショウガとおろしニンニクを入れ、
-
-
-
7
-
1〜2分中火で炒めたら⑥の具材はフライパンの端に寄せて、何もないところへ玉子を割り入れます。
-
-
-
8
-
しゃもじなどで黄身を崩して軽くゆっくりまぜたら、
-
-
-
9
-
火を止めて白米をドーンと玉子の上に乗せます。
-
-
-
10
-
火は止めたまま、しゃもじなどで玉子をちぎりながら、白米を切るような動きで混ぜていきます。
-
-
-
11
-
玉子が細かく白米の全体に混ざったら、他の具材もしゃもじを切るようにして全体を混ぜ合わせます。
-
-
-
12
-
顆粒鶏ガラスープの素・塩・コショウ・エビも加えて、中火で全体を混ぜながら加熱します。
-
-
-
13
-
全体が温まったら皿に盛り、紅生姜を添えて完成です。
-
コツ・ポイント
エビは縮んでも良いなら、茹でたら⑥で一緒に炒めます。
ニラはなくても良いし、グリンピースでも良いです。
チャーシューがなければ、ハムや煮豚や豚の角煮などで代用でOKです。
ニラはなくても良いし、グリンピースでも良いです。
チャーシューがなければ、ハムや煮豚や豚の角煮などで代用でOKです。
このレシピの生い立ち
昔、近所に上海飯店という中国人夫婦の方が経営していたドアにパンダの絵がある美味しい街中華屋さんがありました。チャーハンと椎茸ラーメンと焼きそばをてんやもので週2〜3のペースで食べていたと思います。またあの味が食べたいな、と思い作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(1人)