お雑煮に☆かつお節と昆布の合わせだし

昆布を分量の水（450㏄）に30分間浸す。

中火にかけ、小さな泡がフツフツと浮いてきたら、沸騰する前に昆布を取り出す。

そのまま火にかけ続け、沸騰したら火を止めて、かつお節を入れる。

クッキングペーパーやさらしなどを敷いたザルで、静かに濾す。

※昆布やかつおのだしがらは捨てないようにする。