昔ながらのあんかけ蕎麦

材料です。この他に使ったのはめんつゆ、片栗粉。干し椎茸、麩は、水で戻しておく。

玉子焼きの材料をボールにときほぐし、玉子焼き器で焼く。

玉子焼きの粗熱がとれたら、一口大に切る。ほうれん草は茹でてしっかり水気を搾り、3〜4㎝に切っておく。

めんつゆを小鍋に、かけそばの分量に薄めたもの400ccを用意して火にかけ、沸いたら火を止めておく。

別の鍋にめんつゆを規定の分量より少し濃い口にしたものを500cc、干し椎茸、人参、椎茸の戻し汁を入れて沸かす。

沸騰したら、一口大に切ったちくわ、さつま揚げと、水気を搾った麩を入れ、中火で煮る。

大鍋にたっぷりの湯を沸かし、蕎麦を茹でる。熱々のあんで伸びやすいので、茹ですぎないように。

丼に小鍋のめんつゆ、湯切りした蕎麦を盛り付け、上から8.のあんをかけて、ほうれん草と玉子焼きを盛り付ける。

出来上がり！
薬味にねぎや七味唐辛子を添えて。