ココアパイ生地のアップルパイ♡
Description
材料
(15㎝×15㎝パイ1台分)
作り方
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1
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リンゴ煮。りんごを良く洗って、4等分を3等分のくし形にカットして砂糖レモン汁、皮と一緒に耐熱容器に入れてふんわりラップ
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2
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600W5分チンして、一旦取り出し、かき混ぜて、りんごが透き通るまで、2分位追加加熱してかき混ぜる。(写真は、5個分)
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3
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※時間は以前に1個分作った時の時間で書いてあります。5個分レンチンを5分ごとでかき混ぜたら少しムラになってしまって失敗↓
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4
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パイ生地。ふるった●の粉類に1㎝角にカットしたバターを入れる。バターも粉も冷やしておいたものを使う。
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5
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粉をまぶしながら、指の腹でバターを押しつぶす。
手の熱でバターが溶けないよう、手早くサラサラな感じに。
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6
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水、塩を入れて、手でまとめ、ビニールに入れて平らな長方形厚さ1㎝位にして冷蔵庫で寝かせる。(1時間以上)
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7
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冷蔵庫から、出したら手粉を敷いて、30㎝くらいの長さに伸して、まず、3つ折り、次に4つ折りにしてビニールに入れ冷蔵庫へ。
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9
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もう一度4つ折りにした後、15×30㎝位に伸して、2つに分ける。
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10
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ガナッシュ。ボウルに刻んだホワイトチョコを入れ沸騰させた生クリームを注ぎチョコを溶かす。
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11
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カステラにガナッシュを混ぜる。
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12
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パイ生地1枚の底にベーキングシートを敷いてから、⑪をのせる。
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13
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リンゴ煮12切れを並べて、好みでシナモンをかける。(私はシナモン好きなので多め)
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14
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もう一枚を縁に少し水を付けてから、被せる。
縁にフォークで模様をつける感じで押さえる。上にフォークで空気穴をあける。
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15
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210℃に温めておいたオーブンで30分~40分程焼く。(今回は粉糖をかけるので、焼く前に卵液を塗っていません)
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※粉糖をかけない場合は、卵液(卵黄1個牛乳大さじ1位)を刷毛で塗った方が焼きあがります。
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粗熱が取れたら泣かない粉糖をかける。4カットは、結構食べごたえあり。
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8カット位が食べやすいかな。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
リンゴ煮は、5個レンチンはちょっと失敗。個数が多いときは、いつもは鍋で落とし蓋で煮ていたのですが、ちょっとかき混ぜ回数不足だったようです。