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どて焼き

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Description

酒の肴にぴったりですが、ごはんもすすみます。

材料 （5～6人分くらい）

牛スジ肉
500g
板こんにゃく
1枚
みりん
大さじ2
白みそ
大さじ5
酒
大さじ2
青ネギ
適量
七味または一味
適量

作り方

  1. 1

    牛スジ肉を鍋に入れ水から沸騰させる

  2. 2

    灰汁が浮いてきたら水を替え同じ作業を3回

  3. 3

    牛スジ肉を水で洗い一口大に切る

  4. 4

    牛スジ肉を鍋に戻し水から茹でる
    　※灰汁が多く出る際には、再度湯を捨てて新しい水にする

  5. 5

    灰汁を取りながら30分ほど煮込む
    　※水はお肉にかぶる位で

  6. 6

    湯通ししたこんにゃく、白みそ、みりんを入れさらに煮込む

  7. 7

    牛スジ肉が好みの固さになったら火を強くして水分を煮詰める

  8. 8

    青ネギをちらして好みで七味・一味などを振りかけてできあがり

コツ・ポイント

※赤身が多い時は、煮崩れてくるので好みの固さになる少し前に煮詰めてください。
※灰汁は丁寧にとったほうが臭みが気になりません
※味付け前の段階まで処理して冷凍しておくと便利です（カレーなどにも使えますよ）

このレシピの生い立ち

子供の頃から鯨肉同様家計お助けだったようで、本当によく食べました。今ではすっかり気軽なお肉じゃなくなりましたけど・・・・・(-_-;)母から伝授してもらいました。
レシピID : 737494 公開日 : 09/02/17 更新日 : 09/02/17

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年1月17日
初れぽ
写真
みんみんみんと♪
器に盛りネギと七味をかけて頂きました。ビールのアテに最高と好評！

ありがとうございます❤ネギたっぷりと七味おいしいですよね❤

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( )
まっか瓜
どて焼き
by まっか瓜