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赤玉ねぎは、繊維に垂直になるよう薄くスライスして、10分程度冷水にさらしたあと、水気をよく切る。
ベビーリーフは水にさらして土等の汚れを除いたあと、水気を切る。
カリフラワーとロマネスコは、小房にカットし、熱湯で1分ほどゆでてから、水気を切る。
アボカドは種を除いてから、厚めの櫛切りにする。
ベビーリーフの上に赤玉ねぎ、アボカド、ロマネスコ生ハムを盛り付ける。
【アレンジ】オリーブやモッツァレラチーズ、バルサミコ酢と組み合わせてもGOOD!