辛くないご飯に合う塩麻婆豆腐

干し椎茸を水300ccにつけて戻しておく。戻しに使った水も後で使うのでとっておく。

フライパンにサラダ油を小さじ1入れて挽肉を両面焼き目がつくまで焼く。焼き目がついたらAをいれて炒める。

挽肉を取り出してフライパンに微塵切りにしたにんにく、生姜、ピーシェン豆板醤をいれて炒める。

椎茸を戻すのに使った水を300ccいれる。鶏ガラスープの素を小さじ1/2いれる。中火で少し煮る。

しょっつる小さじ2いれる。ここで味見して味を決める。塩見がたりなければ醤油なり、鶏ガラスープの素なりしょっつるなりいれる

豆腐を1.0〜1.5%の塩水で茹でる。豆腐が踊り出したらザルにあげて、豆腐をフライパンに入れる。

ニラとネギをいれる。少し火を入れる。

火を止めて水溶き片栗粉を混ぜて様子を見つついい具合にとろみがつくまでいれる。とろみがついたら強火にし15秒ほど火にかける

皿に盛って山椒かけて完成。