もやしと卵のすまし汁
マックの奥さん
作り方
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1
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だし汁に塩としょうゆで味付けする。
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2
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煮立つ直前のだし汁の中に、もやしを入れて好みの硬さに煮る。
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3
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弱く沸騰している汁の中に、溶いた卵を流し入れて、卵が固まったら出来上がり。
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4
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2/23/2011
写真を差し替えて、調味について書き加えました。（★印）
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5
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★調味のポイント
塩は汁に対し１％位が覚えやすい目安です。６００ｍｌの汁だったら６ｇ（小さじ１杯と少し）という具合に。
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6
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★材料の塩気が多い時、塩分を控えたい時などは０．８％くらいにして調節します。
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コツ・ポイント
大豆もやしでも、緑豆もやしでも、お好みのものを。
このレシピの生い立ち
小さい頃、澄まし汁と言えば、我が家ではこれと三つ葉と卵をとじたものの二つでした。子供の頃からの母の味、思い出の味のひとつです。
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マックの奥さん
