鍋で煮る小豆からの粒あん♡
ガトーさん
作り方
-
-
2
-
ザルに取り（湯でこぼし） アクをとる。これを3回繰り返す。3回目は湯でこぼす前に5分煮た後蓋をして１０分蒸らしてから。
-
-
-
3
-
※参考ID7373427
この赤飯用小豆の残りを使いました。
-
-
-
4
-
２の小豆と水を鍋に入れる。
-
-
-
5
-
蓋をして、弱火で３０分煮る。
余分な水が無くなった感じで、豆がふっくら大きくなる。軟らかくなったか確認。
-
-
-
6
-
※蓋をしますが、雪平鍋に蓋なので、ぴったり密閉する蓋ではなく、少し隙間があるので、水分が蒸発する感じです。
-
-
-
7
-
すっかり軟らかくなった事を確認してから、砂糖、塩を入れて、数分ヘラでかき混ぜながら、煮詰める。冷めると固くなるので→
-
-
-
8
-
→ちょっと、軟らかいかな～位で火を止め、器にとり粗熱を取る。
-
-
-
9
-
※その後 （参考ID7424380）
湯でこぼしを1回だけで、煮てみましたが渋く無く出来て大丈夫でした～。
-
コツ・ポイント
小豆は、新豆（１０～１１月頃）だと、水分が多く早めに煮れるそうです。
私は、弱中火で蓋をして３０分タイマーで「おっ忘れてた～」と鍋を見たら、ちょうどいい具合に軟らかくなっていましたが火加減によるので、途中様子を見たほうが良いですね…。
私は、弱中火で蓋をして３０分タイマーで「おっ忘れてた～」と鍋を見たら、ちょうどいい具合に軟らかくなっていましたが火加減によるので、途中様子を見たほうが良いですね…。
このレシピの生い立ち
赤飯用に煮た小豆が残ってしまったので餡子に煮直してみました。今まで圧力鍋でしたが、少量ならこの方法でも良いかな～と。赤飯用の小豆を煮たのが初めてで、アクが残るのが心配で3回湯でこぼししましたが栄養も減りそうなので次は2回で試してみようかと。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
ガトーさん
