鶏むねと明太じゃがいもの春巻

じゃがいもを千切りにし水にさらす。ざるに上げ、濡れたままボールなどに入れ、ラップをふんわりかけてレンチンする。

じゃがいもは揚げる時にも火が入るので、少しくらい固くても大丈夫です。ただし、水分は拭き取る。

れんこんは皮を剥き、1mmの薄さで輪切りにし、水に晒した後ざるに上げる。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

鶏むね肉を棒状に切る。

皮の上にれんこんを並べ、鶏むね肉→じゃがいも→明太マヨ→れんこんを乗せる。

手前→両端をクルクル巻く。
水溶き小麦粉を塗り、最後まで巻く。10本巻終わったら、すぐに揚げる。