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ごぼうの皮をこそぎ落とし、鍋で少し下茹でする。下茹でするときに酢を少々入れる。
にんじんを1センチ角に切って、レンジに1分かける。
こんにゃくも1センチ角に切る。
小鍋にごぼう、にんじん、こんにゃく、大豆を入れる。
水、砂糖、和風だしを入れて、落とし蓋をして10分中火で煮る。
しょうゆ、みりんを入れて、落とし蓋をしたまま5分煮る。
落とし蓋を取り、強火で煮て汁気半分くらいになるまで炒り煮する。
粗熱が取れたら完成。
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