【式根島給食】いかの豆かりんとう
新島村
作り方
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1
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乾燥大豆を大きめのどんぶり又はボウルに入れ、たっぷりの熱湯をかけて1時間おく（煎り豆を使う場合は省略できます）。
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2
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水煮大豆を使う場合は、熱湯をかけて水気を切る。
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3
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イカは食べやすい大きさ（少し縮むので、今回は1cm幅×5cm長さ）に切る。
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4
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ボウルに☆の材料を入れ、イカを軽くもみこむ。
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5
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揚げる前に調味液を作っておく。
★の材料を小鍋に入れてまぜ、ひと煮立ちさせる。
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6
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豆とイカに、それぞれ片栗粉を大さじ1づつまぶす。
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7
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フライパンに油を入れ中火で熱し、⑥の大豆を炒める（意外と油を吸います）。
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8
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衣が白くなったらいったん火を止め⑤に取り出し、ひとまぜする。
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9
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フライパンを中弱火にかけ、残りの油（大さじ2程度残っていればOK）でイカを炒める（炒めすぎると破裂するので注意！）
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10
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熱いうちに⑧に加え、調味液が絡んだら、できあがり！
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コツ・ポイント
大豆は、お好みで好きなものをお使いください。
・手軽に食べたい時：水煮大豆
・ポリポリ食べたい時：乾燥大豆
・節分の豆が余ったとき：煎り豆
節分の後や、イカが釣れる時期に作ってみてはいかがでしょうか。
・手軽に食べたい時：水煮大豆
・ポリポリ食べたい時：乾燥大豆
・節分の豆が余ったとき：煎り豆
節分の後や、イカが釣れる時期に作ってみてはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
式根島学校給食の人気メニューです。
給食では乾燥大豆を使い、揚げて作りますが、家庭で作る量なら炒めても美味しく出来ます。
おかずの他、お茶うけ・酒のアテにもおススメです。
レシピ監修：式根島学校給食センター
アレンジ：さわやか健康センター
給食では乾燥大豆を使い、揚げて作りますが、家庭で作る量なら炒めても美味しく出来ます。
おかずの他、お茶うけ・酒のアテにもおススメです。
レシピ監修：式根島学校給食センター
アレンジ：さわやか健康センター
このレシピの作者
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新島村
