里芋のゴマ入り食パン
Description
しっとりふわふわなお気に入りの里芋パンにゴマとマーマレードジャムをプラス♡ゴマの風味とジャムの酸味の美味しいハーモ二ー♡
miyuki12
材料
（２０cm×１０ｃｍのパウンド型 １．５斤分）
２７０ｇ
３０ｇ
皮むき茹でて１００ｇ
１個
卵と合わせて１５０～１６０ｃｃ
砂糖
３０ｇ
塩
５ｇ
すり黒ゴマ
１５ｇ
パネトーネマザー又はドライイースト
１４ｇ（ドライイーストなら５ｇ）
バター
２５ｇ
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<トッピング用＞
大さじ１位
大さじ３位
適量
作り方
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1
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里芋は茹でるか又はレンジで柔らかくしておく。
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2
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ミキサーに●の材料を入れ３０秒位、里芋の固形がなくなりとろりとなるまでまわす。
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3
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ＨＢにトッピング以外の全ての材料を入れて、１次発酵までする。（もちろん手捏ねでも）
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4
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２倍以上に膨らんだらＯＫ。
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5
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３等分して丸め、固く絞った濡れ布巾等をして、２０分ベンチタイム。
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6
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生地を広げて刷毛でジャム（１つにつき大さじ１程度）を塗り、ゴマ（１つにつき３つまみ程度）を振りかける。くるみもここで。
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7
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３つ折にしてとじ目をしっかり合わせる。
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8
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くるくると手前から巻いていき、最後のとじ目もしっかり合わせる。
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9
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食パン型に少量の油を塗り、写真のように片方に寄せて入れ、２次発酵させる。
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２次発酵後、刷毛でみりん（分量外）を少量塗ると焼いた後、艶が出ます。
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１９０度に予熱したオーブンで２０分～２３分焼いたら出来上がり。上部の焦げ防止に１５分位したらアルミをかぶせても。
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中はこんな感じ。ふわふわな生地の中に、ゴマの風味と、マーマレードの酸味がマッチ♡
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３の生地が柔らかめのほうがよりふんわり仕上がります。
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仕上がりにも刷毛で少量のみりんを塗ると照りがでます。
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食パンにしていますが、丸パン等お好きな成形でお試し下さっても。
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「ふわふわ♪里芋入りちぎりパン」（ＩＤ：７１９２８１）
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「里芋でふわふわパン＆蒸しパン」（ＩＤ：６９０２６３］
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コツ・ポイント
ジャムを生地に練り込むより、後で加えたほうが時々登場するマーマレードジャムの甘みとの酸味で美味しく感じました。出来立てを何もつけずにちぎりながら食べるのも最高♡全粒粉のほうが香ばしいですが、なければ強力粉３００ｇに代えて。
このレシピの生い立ち
パン屋さんで試食したゴマパンにオレンジピールが入ったものがありとても美味しかったので、手に入りやすマーマーレードで代用してみました。ジャムの酸味でゴマ独特のくどさが消えて後味もよく、ゴマの風味と旨味が楽しめます。
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miyuki12
