本気で美味しい豚汁

豚バラブロックを5mm厚程度に切る。
それを半分程度に切る

大根、人参は5〜10mmpにスライスして銀杏切りか半月切りに。
玉ねぎは10mm程度に串切り。

牛蒡は薄くスライスして水にさらしておく

きのこは適当にスライス。
きのこは有る物で。
椎茸は干し椎茸の方が美味しいです。

フライパンにラードを敷き、豚バラを炒める

ラードが無ければサラダ油で大丈夫ですがラードの方が美味しいです。

牛蒡とキノコとこんにゃくを炒める。

ちょっと焦げ目が付く程度までしっかり炒める。

重要。

酒を振りかけ炒める。

水と昆布だしの元を入れた鍋に炒めたフライパンの具材を入れる。

味噌は違う物を混ぜた方が美味しいです。
赤味噌を少し利かせた方が味が閉まります。
麦でも米でも好みの味噌ベースで

弱火にして味噌を溶いて完成