ゆでニンジンのしょうゆ漬け
Description
勢いと思い付きで。MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度52位
スルホン酸ナトリウム
材料
（ 5人前）
作り方
-
-
1
-
思い付きで、急いで漬けようと、ナムルなども参考に、茹でてから漬けることに。制作途上。成功するかどうかは全くわからない。
-
-
-
2
-
「志の島忠／日本料理 惣菜事典／講談社／1979」をあちこち見たが、このやり方自体は載ってない。
-
-
-
3
-
１．ニンジンを仕込む間、鍋で、1％程度の食塩水を沸かしておく。
-
-
-
4
-
２．切りもの。ニンジンの皮をむいて、断面5mm角の拍子木切りに。
-
-
-
6
-
４．この間、一段目の塩漬けの準備。ジッパーバッグに、塩と酢を入れておく。
-
-
-
7
-
５．ゆであがったニンジンはざるにとってよく水けをきり、熱いうちに手早くジッパーバッグへ入れ、塩・酢とよく揉み合わせる。
-
-
-
8
-
６．ジッパーバッグをコンパクトにたたんで、上から重石、200gをかけて、冷蔵庫で5日程度、置く。
-
-
-
9
-
７．二段目のしょうゆ漬け。新しいジッパーバッグを用意しておく。
-
-
-
10
-
８．醤油をレンジで一回沸騰させる。ニンジンは、ジッパーバッグから取り出して、ざるに開けてよく水けをきっておく。
-
-
-
11
-
９．ジッパーバッグにニンジンを入れ、醤油を入れてよく揉んで、冷蔵庫で置く。
-
-
-
12
-
１０．2、3日で、食べられるようになるだろうか？
-
-
-
13
-
[記:23:52 2022/12/23]
-
-
-
14
-
どうも味としては、ニンジンが醤油に負けているようなので、食べる前に１０分程度、水にさらしておく必要がありそうだ。
-
-
-
15
-
［記：230101］
-
-
-
16
-
-
コツ・ポイント
生のニンジンからなら、塩漬けは2週間程度、醤油につけて4、5日、くらいだと思う。志の島を参考にするならば…たぶん…。
このレシピの生い立ち
急遽、醤油漬けを作ることにしたが、生からだとたぶん、正月に間に合わない。なので、茹でてみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
スルホン酸ナトリウム
