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日野の日野菜農家さん日野菜漬け

日野の日野菜農家さん日野菜漬けの画像

Description

認定ＮＰＯ法人くさつ未来プロジェクトの茶話会に日野から日野菜農家さんが来てくださり
日野菜の漬け方を教えていただいた

材料

日野菜1㌔
8%塩分
ザラメ
120g
酢
180ml

作り方

  1. 1

    洗った日野菜1kgジップロックLサイズに8%塩分を入れて馴染ませる





  2. 2

    写真

    重量の2〜３倍の重さで１週間（一晩おいて水分出ない時は重しを増やす）

  3. 3

    写真

    1週間後
    出た水分は捨てる（葉っぱはギュッと絞る）

  4. 4

    写真

    本漬け
    酢180ミリ
    ザラメ120g（上白糖×）
    ザラメやとゆっくり浸透していく
    1週間後より食べれる

  5. 5

    本漬け終了後は
    冷蔵庫で3ヶ月持ちます、それ以降でも味は変化ありませんが色が悪くなります

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

滋賀の伝統食
日野菜漬けを本番日野の農家さんに学ぶ
レシピID : 7404412 公開日 : 22/12/28 更新日 : 22/12/28

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日野の日野菜農家さん日野菜漬け
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