厨房ばあばぁ！ふろふき大根
厨房ばあはぁ！
作り方
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1
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大根2~3cmにカットし皮を印の所を目指し厚めに剥く〜米の研ぎ汁を鍋に十分に入れ皮を剥いた大根を湯がく。
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2
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大根に透明感が出てきたら串で突き刺し柔さを確かめます→OKなら蓋をして冷まして置き冷めたら、綺麗な水に晒す→その後
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3
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鍋に水を入れ大根を炊く→白ダシを効かせ麺つゆで薄めの汁でゆっくり炊きます→コトコト炊く→ゆっくりゆっくり芯までトロリ~
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4
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ふろふき大根の味噌(ミソダレ)を炊く→小鍋に味噌、酒、味噌、水各大1と卵黄1個分を入れよくかき混ぜ、砂糖を入れて混ぜる→
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5
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中火で点火ヘラで混ぜ砂糖を溶かす→甘さは貴女のお好みですから追加OK。練りあがったら蜂蜜小匙1位入れてもOKですね。
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6
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(要注意)
追申→卵黄や蜂蜜入れなくてもOKですね～。
花人参も無くていいですょ。
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コツ・ポイント
卵黄を入れて艶よく早く練り上がります→が焦がさないように、かき回しましょう。
このレシピの生い立ち
大根が沢山m(_ _)mあり朝な夕な1日中頂く。
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