一人暮らしの：青菜（三つ葉など）の卵とじ
Description
正月で残った三つ葉の処理。
スルホン酸ナトリウム
材料
1把
200ｍｌ
2個
■
煮汁の味付け-Aパターン
大1
■
煮汁の味付け-Bパターン
醤油
大2
甘味（砂糖、ミリン、オリゴ糖、蜂蜜など）
計大1
スープの素
適量（200ml分）
作り方
-
-
1
-
年末からの料理のラッシュは、まだ続いている。だいぶ楽にはなったが。
-
-
-
2
-
以前、青なのに尾田知的なレシピを上げたが、あれが卵とじになるだけ。正月の残りの三つ葉は特に香りが高いので、お薦め。
-
-
-
3
-
１．湯を沸騰させる。強火。煮汁の味付けも、初めから入れてしまってよい。そばつゆが圧倒的に楽だが、醤油から作る場合は甘味に
-
-
-
4
-
ついて、せめて二つの調味料を組み合わせたい。気の利いたメーカーの材料欄には、たいてい、砂糖のほかにブドウ糖が書かれている
-
-
-
5
-
場合が多い、の、は、これとは関係が、ない？
-
-
-
7
-
３．沸騰したら中火に落とし、溶いた卵を回しいれる。入れたらいじらない。
-
-
-
8
-
すぐ蓋をしてもいい。とにかく、1分以上待って、卵が固まるのを待って、いただく。急ぐと卵が煮汁に溶け出して、
-
-
-
9
-
「卵色」のスープになってしまう。
-
-
-
10
-
（記：230104）
-
-
-
11
-
分量を誤記載。修正。（記：230105）
-
コツ・ポイント
そばつゆを使うのが圧倒的に簡単。
このレシピの生い立ち
正月料理の残り物の三つ葉で、一品。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
スルホン酸ナトリウム
