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濃厚！かす汁

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Description

酒粕の風味しっかりの、寒い冬にピッタリのメニューです。
※注意※
お酒好き向きのレシピです。好みが分れるかも。笑

材料 （大きいお椀４杯分）

酒粕
300g
水
1200ml
顆粒だしの素
8g（1本）
豚肉細切れ
200g
大根
1/4本
人参
1本
蒟蒻
1枚（200g）
油揚げ
2枚
味噌
大匙3杯
油
適量

作り方

  1. 1

    顆粒ダシは水で溶いておく。
    具材は短冊切りにする。
    豚肉は好みの大きさに切る。（切らなくても、不揃いでもOK。）

  2. 2

    写真

    手でちぎった酒粕をボウルに入れ、被るぐらいのダシ汁でふやかす。

  3. 3

    写真

    油をしき熱した鍋で、色が変わるまで豚肉を炒める。

  4. 4

    写真

    残りの具材を入れ、全体に油が馴染むまで、軽く炒める。

  5. 5

    写真

    ダシ汁を入れ、軽く沸騰するまで中火で加熱し、沸騰したら弱火で10分ほど煮る。

  6. 6

    火を止めてから、味噌とふやかした酒粕を入れてよく混ぜ、弱火で煮る。

  7. 7

    鍋のフチに軽く泡が出てきたら、完成！

コツ・ポイント

風味が飛ぶので、味噌と酒粕を入れてからは沸騰させない。
酒粕の量を1/2または1/3にすれば、誰でも食べやすくなると思います。
具材の種類や分量は自由でOK！
※野菜を多くした場合は、水を減らすか味噌を増やすかで味の濃さを調整して下さい。

このレシピの生い立ち

馴染みの酒蔵でお酒を買ったら、酒粕をプレゼントしていただいたので、作ってみました。
酒粕濃いめで作ったつもりですが、個人的にはもう少し入れても良かったかな……
ちなみに、同じ蔵のお酒と一緒に食べました。とても美味しかったです！
レシピID : 7412547 公開日 : 23/01/08 更新日 : 23/01/08

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濃厚！かす汁
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