夏みかんのピールとオランジェ

夏みかんをピーラーで剥きます。

4等分にして皮を破かないように剥きます。へたの部分などの汚いところは切り落とし、縦に半分に切ります。

たっぷりの水で茹でます。(沸騰してから5分くらい)
ザルに上げてもう一度茹でます。

ザルにあげて水分を切ります。

水分を切った後の皮の量の半分の量の砂糖を鍋でまぶします。

しばらく置いておくと砂糖が馴染みます。
馴染んだら焦げ付かないように中火で汁がなくなるくらいまで煮詰めます。

汁がたれないぐらいになったら網などで干します。
外では半日ぐらい、ちょくちょく触ってみながら様子を見てください。

手にベタベタつかないぐらいになったら取り出して縦半分に切りグラニュー糖をまぶします。

オランジュにする時はチョコレートを湯煎で溶かし、ピールの半分ぐらいにつけてクッキングペーパーに並べて乾燥させます。