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鱈は大きめだけど食べやすいサイズに切って塩を全体に振りかけて15分から20分くらいおく
無水鍋を使用。白だしと水をいれて混ぜておく
食べやすいサイズに切った白菜を②にいれる
①の鱈はペーパーなどで余分な水分をとる
④の鱈を③にならべる
蓋をして中火で沸騰するくらいまで加熱したら弱火にして10分から15分くらい加熱(吹きこぼれに注意して火加減調整を)
⑥にシメジと豆腐をいれ蓋をして弱火で加熱
全体に加熱できたら優しくかき混ぜる
そのままで食べたり
とうがらしを振りかけて食べたり
ポン酢で味を変えて食べたりするのも良いかと