鯛あら出汁 醤油こうじ飯＋鯛味噌汁

鯛出汁を取る。
鯛に塩を振り15分程置いたら、
血や水分をペーパーで拭き取り、臭みをとる。

鍋に水と鯛を入れ、弱中火(火力5)で25分。沸騰手前でずっと煮る火加減。

その間に、鯛のあらから身を取る。取れるところだけで、無理せず。

研いだ米に、鯛の身以外を入れる。炊き込みご飯モードで炊く。
味噌汁も作る場合はここで、お好みの分量の身を入れて。

炊けたら、身を混ぜ込んで、三つ葉や胡麻、お好みで茗荷や葱をかけて出来上がり。