ぶりアラで粕汁　出汁いらず　関西冬の味覚

ぶりのアラに塩を振り、10分ほど置いて、熱湯をかけて、小さなウロコなどを洗い流す。生臭くならないための工程です。

大根、にんじん、こんにゃく、あげは短冊切り。ごぼうはささがき。小芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。

2を鍋に入れて、水を野菜がかぶるくらいに入れて煮る。沸騰してから下処理した、ぶりのアラを入れ、混ぜずに火を通す。

野菜に竹串を刺してやわらかくなったら、酒かすを入れ味噌で味を整えてできあがり。

盛り付けたら、ネギの小口切りや柚の皮をすりおろしてのせると風味豊かになります。画像は春菊の芯の部分。おろし柚をふっても。