圧力鍋でほろほろチャーシュー
さくら・もち・もち
作り方
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1
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豚肉はタコ糸を巻くorネットで崩れ防止をする。
(なくても作れるがやや崩れやすい。トップの写真はなしで作ったVer.)
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2
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フライパンに油を少しひき、豚肉の表面に良い焼き色がつくように焼き締める。
中まで火を通す必要はなし！
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3
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2の豚肉、スライスした生姜2かけ、叩いて潰したにんにく2かけ、長ネギの青い部分を鍋に入れる。
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5
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煮汁・生姜等を捨てて豚肉を取り出し、肉表面のアクを流水で洗い流す。
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6
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圧力鍋にアクを洗い流した豚肉と煮汁の材料を入れ、蓋をして強火で加熱する。
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7
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圧力がかかったら、弱火で10分。
その後、火を消して圧力が下がり切るまで放置する。
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8
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そのまま一晩置くと、脂が表面に白く固まるため、取り除く。
時間がないときは浮いている脂を掬うorキッチンペーパーで取る。
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10
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チャーシューは好きな厚さに切り、煮詰めた煮汁に戻して完成。
ゆで卵を入れるときはこのときに。
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11
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食べる時は煮汁ごと少し温めればOK。
白髪ネギやからしを添えたり、チャーシュー丼にしても◎。
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12
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スライスしたチャーシューをしばらく煮汁に入れておくと、しっかり味がしみるため、ジップロックに平たく入れて冷凍しても◎。
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13
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冷凍したチャーシューはそのままお弁当に入れても◎。
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14
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カップラーメンのお湯を注ぐ前、冷凍のままチャーシューを入れて3分待てば、カップラーメンが最高にグレードアップ！笑
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コツ・ポイント
加圧時の煮汁は、豚肉が2/3以上は浸かるように水で調整を…。
煮汁を煮詰めるときに、お好みの味に調整してからチャーシューをつけておくので、加圧時は多少薄めでも無問題！笑
煮汁を煮詰めるときに、お好みの味に調整してからチャーシューをつけておくので、加圧時は多少薄めでも無問題！笑
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピをアレンジして…。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
さくら・もち・もち
