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鍋に煮汁の材料を入れ、沸かす。
長ネギを斜め切りにして、煮汁に入れ、中火で10分程煮る。
先入れ用の天かすを入れる。煮る時間を置かず、なりゆきでOK。
卵を割りほぐして(軽くほぐすほうが白身の食感が生きる)、ぐるっと回し入れる。蓋をして1分程、卵が半熟になるまで煮る。
ごはんにかけ、刻みのりと後入れ用の天かすをのせる。