ゆず香る コロコロ鶏肉
かなかなクック
作り方
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1
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柚子の皮を包丁で4×4cm程度削ぐ
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2
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裏の白いところを包丁で除く
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3
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細か目のみじん切りにする
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4
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切った柚子の皮はぽん酢に浸しておく
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5
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鶏もも肉は1〜2cm程度の大きさに切り、塩・こしょうを軽く振っておく
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6
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フライパンを熱し、油なしで鶏肉を焼く。ゴムベラでよく混ぜながら中火で
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7
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全体に表面が白くなり、少し焼き目がつくくらいになったら一度火を消し、酒を振り入れる
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8
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フライパンに蓋をして弱火にかける。蓋をしたまま時々フライパンをゆすりながら、約4分蒸し焼きにする。
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9
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火を消し、キッチンペーパーで油と水分を吸い取る
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10
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④を入れ、弱めの中火にかける
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11
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水分が飛んできたら出来上がり
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12
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先に鶏肉を器に入れて、最後に柚子皮を盛り付けると見た目も良いアクセントになります
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コツ・ポイント
途中で油を吸い取ることで、冷めてもベタベタせず、美味しさが続きます。鶏肉を小さめに切るので火が通りやすく、ふんわり食感に仕上がります。
このレシピの生い立ち
柚子の皮をゆず大根以外のおかずに使えないかなぁと思い、作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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かなかなクック
