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エビは背ワタを取り、粗く刻む。玉ねぎはみじん切りにする。
はんぺんをAとともにポリ袋に入れて滑らかになるまで潰す。1を加えて全体がなじむまでもみこむ。
焼売の皮は細く刻んでバットなどに広げる。2を8~10等分に分けて丸め、皮を付ける。
クッキングシートかレタスなどを敷いたせいろにくっつかないように並べる。沸騰した鍋の上に乗せて10分くらい蒸す。
せいろがない場合は耐熱皿に同様に並べ、ふんわりラップをして600Wのレンジで3~4分加熱する。辛子醤油などを添え完成。