野菜キノコカレー♡フードプロセッサー使用
作り方
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鶏胸肉の皮をとり、2センチ角くらいの大きさにカットし鍋の中へ。
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3
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次は玉ねぎをフードプロセッサー粉砕し鍋の中にいれ、鶏肉と混ぜておく。竹脇まりなさんによると、肉が柔らかくなるそうです。
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4
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ここからは、茄子、ブロッコリー、人参を、それぞれフードプロセッサーで粉砕しては鍋に移すを繰り返す。
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5
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次はキノコ。えのきは、繊維を切るように、細かく切り鍋へ。
しめじは、エリンギは、房を外し、フードプロセッサーでサッと砕く
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6
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鍋に材料がはいったら、オリーブオイルを大匙1〜2入れ軽く混ぜながら5分くらい炒める。
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7
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炒めたらトマトジュースを入れ中火にして、蓋をして30分ほど煮込む。野菜により水分量が違うので追加で水を入れて下さい。
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8
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鍋の火を消し、カレーペーストを入れる。
ご自宅にあるスパイス,マンゴチャツネも加えてください。
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9
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カレーペーストは、どんなものでもお好みのものを使用して下さい。インドのスパイシーカレーにハマっています。大皿8杯分位
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出来上がったカレーには、カットしたアボカドやアスパラなどを入れると美味しいです。
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冷めたら小分けにして冷凍保存しています。
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コツ・ポイント
野菜・キノコは何でもいい!ブロッコリー・人参・茄子はあったほうが良いと思います!野菜の味は特に感じません。野菜嫌いさんにもオススメです。色々なカレーをミックスしてアレンジすると飽きずにダイエットできます。ご飯だけでなくパンにもあいます。
このレシピの生い立ち
竹脇まりなさんのYouTubeを見て作ったらとってもヘルシーなのに美味しいので、家にあるものでアレンジ!