簡単ソースで、骨付きラム肉のソテー
作り方
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1
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骨付きラム肉の骨に沿って1/3くらい切れ込みを入れ、
肉たたきで叩き、塩コショウ、イタリアンハーブミックスで下味。
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2
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焼く直前に、ラム肉に「波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉」をまぶす。
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3
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熱したフライパンにオリーブ油を入れ、ラム肉を表になる面から焼きます。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして蒸し焼き。
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4
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押してみて弾力が出てきたら、
余分な脂をペーパータオルに吸わせて取り除き、[A]を加え、肉の両面に絡める。
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5
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水洗いしたベビリーフを盛った皿にラム肉を盛り付け、フライパンに残ったソースを掛ける。
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コツ・ポイント
ラム肉を焼く前に、米粉をまぶすことで、しっとりとした焼き上がりになり、ソースもよく絡みます。
このレシピの生い立ち
ラム肉のソテーに合う簡単に作れるソースを考えてみました。