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つけ汁の材料をバットなどで混ぜる。玉ねぎはスライスする。人参は千切りにする。ピーマンは輪切りにする。
きびなごは塩胡椒、薄力粉をまぶし、3分ほど置く。170℃くらいに熱した油で時々返しながらカリッとなるまで揚げる。
つけ汁に野菜と揚げたきびなごを加えて全体が浸るように混ぜ、30分以上漬け込む。味がなじんだら完成。
*作ってひと晩以上置く場合はつけ汁に水を大さじ1~2加える。