ローストポーク

肉に刺して使う温度計が必須です。ケーブル付きでオーブンに入れたまま温度が測れるものだとなおよい。

豚ブロック(肩ロースかロース)に1%の塩をして、30分室温におく。
出てきた水分をペーパーで拭く。

オリーブ油15ccをひき、弱めの中火で10秒程度ごと肉を返しながら、好みの焼き色になるまで焼く。

肉の温度が63℃になったら、取り出し、オーブンを止める。40分程度かかりました。
オーブンから取り出し5分程度休ませる。

再度オーブンに入れ15分程度待ち完成。

パセリ20g,玉ねぎ10g各みじん切り塩0.5g,オリーブ油15gを和えたのをソースに。レモン,胡椒もかけました。