【保存版】行列のできる中華飯店の天津飯

長ねぎは斜め薄切りに、しいたけは軸を取って薄切りに、しょうがは千切りに、豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

片栗粉は倍量の水(大さじ2・分量外)で溶いて、水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにごま油を引き、おろしにんにく・しょうがを中火で炒めたら、豚肉・しいたけ・長ねぎ・塩・こしょうを加え炒める。

フライパンに油を引き中火で熱し、卵と【B】を軽く混ぜたら、かき混ぜながら焼きはじめ、最後は裏面だけ焼いて表は半熟にする。

卵がかたくなる前に、器に準備したご飯の上にのせ、あんをかけ、たっぷりのごま油をまわしかけ、千切りのしょうがを添える。